肉丸制作方法

肉丸制作方法

肉丸制作方法，我们中国人大多数都很喜欢吃丸子，而且可以将很多种肉都能做成丸子，特别是过年的时候，家家户户都会开始炸丸子，那么平时想吃，怎么自己在家做呢？下面为大家推荐肉丸制作方法吧。

　　肉丸制作方法1

自制猪肉丸子的做法

葱姜末切成沫。

把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。

花椒煮成花椒水。

把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。

用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。

水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。

然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。

　　肉丸制作方法2

Q弹猪肉丸子绞肉机的做法

猪肉买回来就已经绞好了，加木薯粉、泡打粉、盐和耗油一起搅拌均匀，（每个人喜欢的咸淡不一，所以说适量，根据自己口味，还可以添加胡椒粉或者蒜蓉酥）

拌均匀的肉加冰块绞肉泥（越细腻越筋道）

绞好用虎口挤出小肉丸

锅里烧温水，小火保持，一定不能烧开，挤好丸子放进去，另外准备一盆冰水，把煮好的丸子降温。

　　肉丸制作方法3

用新鲜的里脊肉，洗净。

用刀切成小块。

放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）

用沙冰功能。

开机20秒，停。

然后放入调味料，开机20秒，停。

然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）

开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）

然后取出来肉泥放入干净的盆中。

用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）

然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。

（温度可以50°~70度°）

用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。

放入温水中，全部挤完。

然后开中火煮滚开约一分钟关火。

捞起来。

提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。

捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。

（用保鲜袋包好，方便取）

小贴士

1、做肉丸的肉可以用后腿肉，里脊肉。（新鲜的`肉）

2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。

3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）